大菜絲

大菜絲 別名

大菜是廣東一帶
對「瓊脂」的稱呼
江浙人士稱洋菜
是由紅海藻類石花菜
及其他同屬的紅藻
麒麟菜提煉出來的植物膠質原料
所以也有稱大菜為石花菜
一般長30-50厘米，半透明皺折狀
有白色或微帶黃白色